Voglia-tevi bene/3 – I Macaron

Disclaimer: questo post sembrerà estremamente esagerato e delirante, ma assicuro che tutto ciò che ho descritto è accaduto realmente.

Ero affranta, ieri pomeriggio. Un’ingiustizia, un imprevisto, il mio morale è crollato.
E Zanarini era chiuso.

Ho optato per una visita da Gamberini, in via Ugo Bassi, pregustando l’idea delle sue leggendarie tortine con i frutti di bosco disposti sulla crema con una precisione millimetrica, che manco l’orologiaio del re (che meriteranno una dissertazione più ampia, prima o poi).
Entro, mi avvicino al banco pasticceria e cerco con lo sguardo i dolci da me desiderati quando…

… o mio dio.
… o mio dio.
… O MIO DIO.

Eccoli.
Li ho cercati a lungo, in Italia.
Mi ero rassegnata.
Ero pronta a un colossale ordine su Internet.
E invece eccoli, disposti su un vassoio.
Piccoli, colorati, inconfondibili.

‘Salve. Desidera?’ mi dice la cameriera, e io mormoro un…
‘Quelli-sono-dei-macaron?’.
‘Sì’.

Mi è venuta la tachicardia.
Sono impallidita.

Pensate di incontrare la vostra cantante preferita. Il vostro attore preferito.
Che ne so, Brad Pitt sulla spiaggia di Cesenatico.
Il vostro scrittore prediletto in coda al supermercato.

A me è accaduta la stessa cosa.
Sono stata colta da un attacco di panico e ansia unite a esaltazione totale.
Nella mia testa risuonava ‘Così parlava Zarathustra’ di Richard Strauss.

La commessa, probabilmente vedendo il mio stato anormale, è venuta dall’altra parte del bancone, al mio fianco, e mi ha illustrato tutti i gusti dei preziosi macaron.
E io non stavo ascoltando. O meglio, non riuscivo ad ascoltare.

Infatti la mia mente era affollata dai seguenti pensieri:
- ‘Li voglio tutti!’
- ‘Non puoi prenderli tutti, dai!’
- ‘Quanto costano?’
- ‘Quanti ne prendo?’
- ‘Oddio, oddio, oddio’
- ‘Perchè non ne sapevo niente?’
- ‘Mantieni un contegno, e che diamine!’
- ‘Non dovrò più ordinarli da Pierre Hermè. Anche se, Pierre Hermè…’
- ‘Sono così cariniiih!’
- ‘Ci saranno quelli al caramello e fior di sale?’
- ‘… cosa sta cercando di dirmi la cameriera?’
- ‘Oddio oddio oddio!’
- ‘Mi devo ricoverare in una rehab per foodaholic, io’
- ‘Ladurée!’

Ne ho scelti tre. Fragola, lampone, arancia. Li hanno disposti su un piattino e io, barcollando, mi sono appropinquata in trance verso il banco bar, ordinando un caffè.

I macaron sono dei pasticcini tondi e colorati composti da due biscottini esterni croccanti e friabili che contengono un’irresistibile ganache vellutata e morbida. Che squisita opposizione!
Ne son rimasta incantata quest’estate a Parigi, durante le mie visite da Ladurée.
Ah… andate da Ladurée.
D’accordo, dovrò dedicare un’altra disquisizione proprio su questa storica pasticceria.

Mi sono quasi commossa ritrovando tutte queste caratteristiche al primo morso del macaron alla fragola.
In mezzo secondo ho inviato sms a destra e a manca per condividere la mia scoperta, ricevendo dei perplessi ‘Embè?’.
No, non potete capire il panico che mi ha colto.

Sapori, sensazioni, ricordi.
La mia madelaine di Proust.

Ho gustato i tre macaron a piccoli, minuti morsi, ho bevuto il caffè. Mi sembrava di compiere un rito mistico.
Sono uscita.
E nella mia testa riecheggiava una sola parola: macaron, macaron, macaron.
Son andata da H&M: macaron, macaron, macaron.
Zara: macaron, macaron, macaron.

Totalmente assente, tra le nuvole, con un’espressione estatica sulla faccia, mi aggiravo per il centro di Bologna, e non pensavo ad altro.

Che qualcuno mi salvi.